吃面不但利于肠胃，口胃又多变，着实是件美事。若是正好去了香港，那在外地找家米其林推荐的面店，价廉又物美，更是件乐事。今年，有不少香港的面店新入选了《米其林指南 香港 澳门 2012》之中，在的千百间面店中，找到你钟爱的那一家，尝一尝米其林级的好味靓面，那可是全天下唯香港独吞的。

面条起源于中国

        面条起源于中国，已有4000多年的制作食用历史。面条是一种制作简朴、食用利便、营养富厚，既可是主食又可是快餐的康健保健食物。早已为天下人民所接受与喜欢。

        面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食物。

香港吃面历史

        悠久的吃面历史虽然也吃出了种种制作名堂，生长出擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、溜等的制法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、烩、卤、拌、烙、烤、干捞等的调制法，而演酿成各地的风韵面条。

        而在香港，面也有差别的泛起形式，配以差别的辅料和调味方法，形态各异，口胃层出不穷，甚至在不久前的《舌尖上的中国》的纪录片中，也有提到。无妨追随我们，来“尝一尝”这独具特色的中华美食。

坤记 超爽口竹升面新星

手制竹升面虽然费时又辛勤，但仍然有人肯做，2年前开张的坤记就是竹升面的生力军，店主李生的兄弟于9年前在广州开设竹升面店，大受接待， 于是将制面秘方带到香港，以高筋面粉加上大宗鸡蛋和少量碱水，制成的面条爽口有蛋香，却无碱水味，配以自家制大地鱼汤和虾子，鲜到不可。

肉丝炒竹升面，竹升面炸后分量颇大， 可以2人分享，逐日限量供应;招牌虾子蚝油捞面，竹升面与虾子捞匀食，味鲜至极，面咬下去爽口又筋道;红烧卤肉捞面，五花腩以秘制卤水汁焖至入味，入口爽滑无比;鱼子瑶柱鲜虾云吞汤面，看似鱼蛋的就是云吞，自创加入鱼子和瑶柱，鲜香浓味……

好旺角面家专卖竹升面 

自制竹升 旧派炸酱香浓微辣

        途经旺角时，一定要注重这家店!开业41年的好旺角面家专卖竹升面，楼下铺头、楼上工厂，逐日新鲜自家制的竹升面，面质偏糯，米其林推荐猪手或云吞面，着实炸酱面最好，险些每台都点，香浓微辣的炸酱是旧派做法，在其他地方很少能吃到，想吃要及早。炸酱面的炸酱甜中带辣，以海鲜酱、辣椒酱、蒜头、椒丝等，煮梅头肉丝而成。

        店内的其他美食中，猪蹄面，鲜香肥厚的猪蹄，入口即化的口感，面条浸入了猪蹄的汤汁，适口香滑;鲜鱼片粥，粥浓浓的，味甜;鲜虾云吞，味道鲜美;小食猪手，卤得烂而入味……

元祖级竹升面 刘森记 

三代谋划 简朴才最鲜美

        刘森记履历3代谋划，早已是竹升面的元祖级，食家蔡澜都捧场。第二代传人刘先生多年来坚持人手打制竹升面，逐日2次，以加拿大面粉，鸭蛋、鸡蛋和陈村碱水制成的面条，香软松化，无碱水味;面上洒满自家烘制的虾子，鲜味倍升;再喝一口以虾米、大地鱼和猪骨熬成的清汤，简朴鲜美。

        在香港，供应古板用竹升打出来的面之云吞面店已经买少见少，刘森记是仅存的其中一家。由车仔档摆到进铺子，做了40多年的生意，全靠这碗汤水佳、面条脆、馅有肥猪肉的云吞面。虾子捞面的虾子下得多，面条又用猪油捞，才是正统，才是好吃，你若是没胆实验，可请店里下植物油，竹升面以草菇老抽捞过，以是较湿润，再洒上虾子，拌匀再吃特殊鲜美;牛百叶捞面或汤面，也很受主顾接待，要是嫌牛百叶不敷，可点一碟净料的，有鹅肠、粉肠和猪肚。姜葱黑百叶面，黑牛百叶未经漂白，配葱丝再加点辣椒豉油食最正，一样平常面档少见;净蚝油冬菇，花菇仔肉厚，以蚝油炆两三小时，好爽滑;鲜虾云吞面，跟足古板做法，云吞置底，再放竹升面，不过面的分量是比细甬(通俗云吞面)大，并且有5粒云吞，是为“中甬”，所有云吞和水饺都是现叫现包的，这才不会渗透水来。吃面须要的酱料有生抽和醋，尚有不可少的酸菜来刺激胃口。