中国是拥有五千年历史的文明古国
，有着丰富的文化秘闻
，亦是悠久饮食文化之田地。中国饮食文化有以下几个特点：

        第一
，风韵多样。由于我国幅员辽阔
，地大物博
，各地天气、物产、民俗习惯都保存着差别
，恒久以来
，在饮食上也就形成了许多风韵。我国一直就有“南米北面”的说法
，口胃上有“南甜北咸东辣西酸”之分
，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风韵。

        第二
，四序有别。一年四序
，按季节而吃
，是中国烹饪又一大特征。自古以来
，我国一直按季节转变来调味、配菜
，冬天味醇浓重
，炎天清淡凉爽；冬天多炖焖煨
，炎天多凉拌冷冻。

        第三
，考究美感。中国的烹饪
，不但手艺精湛
，并且有考究菜肴美感的古板
，注重食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的体现是多方面的
，无论是个红萝卜
，照旧一个白菜心
，都可以雕出种种造型
，独树一帜
，抵达色、香、味、形、美的协调统一
，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

        第四
，注重情趣。我国烹饪很早就注重品位情趣
，不但对饭菜点心的色、香、味有严酷的要求
，并且对它们的命名、品味的方法、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说入迷入化、雅俗共赏。菜肴名称既有凭证主、辅、调料及烹饪要领的写实命名
，也有凭证历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的
，如全家福、将军过桥、狮子头、叫化鸡、龙凤呈祥、鸿门宴、东坡肉……

        第五
，食医团结。我国的烹饪手艺
，与医疗保健有亲近的联系
，在几千年前有医食同源和药膳同功的说法
，使用食物质料的药用价值
，做成种种鲜味佳肴
，抵达对某些疾病防治的目的。

        中国有句古谚语叫做“民以食为天”。从这句谚语的泉源时间可见
，在中国古时间
，人们就知道吃或者是食物对我们人类来说是何等的主要了。在中国
，食物可以分为好几个差别的类型。有的是以古板为主的；有的是以是色香味美食为主的；也有的是以药膳为基础举行健脾补身的……总之
，说到吃这方面
，中国人可是一点都不纰漏。

        中国食物的多种多样性除了是地理情形所造成的因素外
，尚有就是由于中国人的立异精神激励了中国人一直地刷新食物。因此
，中国人对吃的要求也就越来越高。

        古代的中国人还特殊强调进食与宇宙节律协调同步
，春夏秋冬、朝夕晦明要吃差别性子的食物
，甚至加工烹饪食物也要思量到季节、天气等因素。这些头脑早在先秦就已经形成
，在《礼记·月令》就有明确的纪录
，并且阻挡倒置季节
，如春“行夏令”、“行秋令”、“行冬令”必有天殃；虽然也阻挡食用反季节食物
，孔子说的“不食时时”
，包括有两重意思：一是准时用饭
，二是不吃反季节食物
，与今众人的意识正相反
，有些人吃反季节食物是为了摆阔。西汉时
，皇宫中便最先用温室莳植“葱韭菜茹”
，西晋富翁石崇家也有暖棚。这种强调顺应宇宙节律的头脑意识简直是中原饮食文化所独吞的。这种意识撒播到现代的约莫仅有节日食俗了（中医中药里也有一些
，但未受到重视）。

        “阴阳五行”说是古板头脑所设定的天下模式
，也被以为是宇宙纪律。人是“三才”之一
，饮食是人类生涯所不可少的
，烹饪一定也要循此纪律。因此
，不但把味道分为五
，并爆发了“五味”说（着实人能感受到的“味”不止有五
，但二三千年前
，能区分出五种也不算少）
，并且还削足适履地把为数众多（其时人们已经熟悉到这一点）的谷物、畜类、蔬菜、水果划分纳入“五谷”、“五肉”、“五菜”、“五果”的牢靠模式。这使人感应荒唐。更令人惊讶的是尚有“凡饮
，养阳气也；凡食
，养阴气也”（《礼记·郊特牲》）。并以为只有饮和食与天地阴阳相互协调
，这样才华“交与神明”
，上通于天
，从而抵达“天人合一”的效果。因此在祭天时要严酷遵照阴阳五行之说。这种说法被厥后的玄门所继续
，成为他们饮食理论的一个起点
，如以为吃食物是增添人体阴气的
，如“五谷充体而不可益寿”
，“食气者寿”等
，要修炼、要获得阳气就要只管少吃、最佳境界是不吃
，走“辟谷”的境界。